Une pâte fine comme du papier, roulée en spirale autour d’une farce, puis dorée au four : le burek fait partie des grands classiques de la cuisine bosniaque. Au Lys Doré, il existe en trois versions, dont deux végétariennes.
Burek ou pita : une question de vocabulaire
En Bosnie, le mot « burek » désigne uniquement le feuilleté à la viande. Tous les autres portent leur propre nom, et l’ensemble de la famille s’appelle la « pita ». C’est pour cela que vous trouverez trois lignes différentes sur notre carte, et non un « burek au fromage » ou un « burek aux épinards ».
Les trois feuilletés de notre carte
- Burek – 12.- : pâte feuilletée enroulée, farcie de viande hachée épicée et cuite au four.
- Krompiruša – 10.- : pâte feuilletée fourrée aux pommes de terre assaisonnées. Végétarien.
- Zeljanica – 10.- : feuilleté farci d’épinards et de fromage. Végétarien.
Comment ça se mange ?
Chaud, de préférence, quand la pâte est encore croustillante dessus et fondante dessous. Dans les Balkans, on l’accompagne volontiers d’un yaourt ou d’un produit laitier frais, qui allège le feuilleté. C’est un plat qui convient aussi bien au petit-déjeuner tardif qu’au déjeuner ou au dîner.
Lequel choisir ?
- Pour une première fois : le burek à la viande, le plus traditionnel.
- Pour un repas végétarien : la zeljanica, plus fraîche grâce aux épinards, ou la krompiruša, plus nourrissante.
- À plusieurs : prenez-en un de chaque et partagez.
Envie de viande grillée plutôt que de feuilleté ? Voyez nos ćevapi.
À emporter
Les feuilletés se transportent bien : c’est une bonne option à emporter pour la pause de midi ou pour un repas à la maison. Le restaurant est ouvert dès 10h.
Infos pratiques
Restaurant Lys Doré – Rue Jean-Simonet 16, 1219 Châtelaine (Genève)
Lundi, mardi, jeudi, vendredi, samedi : 10h – 22h · Dimanche : 10h – 20h · Fermé le mercredi
Sur place, à emporter ou en livraison.